Cerveza Sierra Nevada Big Little Thing

Da paso a Big Little Thing, una IPA imperial que muestra un cuerpo completo de malta, dulzura restringida y sabores de lúpulo tropical de mango, pomelo y mandarina.

Sierra Nevada Big Little Thing desafía la lógica cervecera. ¿Un ABV monstruoso y un carácter de lúpulo en auge, pero una dulzura mansa y un final limpio? Esta anomalía de la IPA imperial comienza con el puré. Más que simplemente usar un gran volumen de malta (y llenamos nuestro molino hasta rebosar), trituramos nuestro grano agresivamente para producir una mayor proporción de azúcares fermentables versus no fermentables. Esto permite que la levadura metabolice casi todo el azúcar, lo que aumenta el ABV y reduce el dulzor de la malta. Al mismo tiempo, la levadura y el lúpulo colaboran en su propia magia. El dry hopping durante la fermentación activa provoca la biotransformación: las células de levadura alteran los compuestos químicos del lúpulo para desbloquear aromas completamente nuevos, como la ola tropical que inunda Big Little Thing.